[コーヒー] ブログ村キーワード
[朝食] ブログ村キーワード
モーニングを食べ歩くのが好きで、
せっかくだからブログで紹介してみよう！と思って早8か月。
以前よりもカフェメニューとか
お店のこだわりに目がいくようになったのですが、
いつも思うのは
コーヒーに力を入れているお店がまあ多い！！
朝の一杯で気合いを入れて出勤したい人間なので、
私自身コーヒーは大好きなんです。
カフェで働いた経験もあるし職場も飲食系ですし。
だから、家でペーパードリップでコーヒーを淹れるし
サイフォン見てテンション上がるのですが
「サイフォンって何？」とか
「味の違いとか判らない！」という声をよく耳にします。
どうしてそのお店が素晴らしいのか、何がどう魅力なのかっって
判断基準を知らないとわからないですよね！
ということで、朝食の最大の友・コーヒーについて
熱く紹介していこうと思います★★
まずは抽出法から！
◆ペーパードリップについて
まずは一番ベーシックなペーパードリップについて！
ペーパードリップとは、
ドリッパーと呼ばれる底に穴の開いた器具（カップのような形）と
紙フィルターを使用した抽出法。
フィルターとコーヒー豆をセットしたドリッパーを
サーバーもしくは直接カップの上に置き、
上からお湯を注いで抽出します。
◆器具について
◎ドリッパー
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・陶器製、銅製、プラスチック製などいろいろな種類があり
プラスチック製は特に安価で売られています。
・穴も1つ穴（メリタ式）・2つ穴・3つ穴（カリタ式）のものがあり
単純にカリタ式が一番抽出のスピードが速い。
◎紙フィルター
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・茶色のものと白色のものがよく売られています
味も香りも、特に差はないとのこと。
◎コーヒー用のケトル（なくてもOK）
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先が細くて長い、専用のやかんのようなもの。
直火NGが多いので、お湯を移し替えて使いましょう。
家庭でつくるなら、普通のやかんでOKだと思います。
◆手順
1 カップにお湯を入れて温めておく。
2 紙フィルターを折ってドリッパーにセットする。
3 コーヒーの粉をいれる。1人前は約10g。
これで大体150-200mlのコーヒーができる。
4 温めたカップの上にドリッパーを置いて、
紙フィルター全体が湿るようにお湯を回しかける。
5 コーヒーの粉全体が湿るようにお湯をかけ
30秒ほど蒸らす。
6 少量づつお湯を注ぐ。
7 適量までコーヒー液がカップにたまったらドリッパーを外す。
◆ポイント
◎お湯の温度は90℃くらいがベスト！
温度が高すぎると苦みや渋みがきつくなり
低すぎると酸味が出やすくなったり、薄くなります。
◎「土手」を作るように（崩さないように）淹れる！
そのために、お湯は中心あたりに注ぎましょう。
◎お湯は最後まで切らさずに、ドリッパーにたまっている状態で
外すことで雑味がでるのを防げます！
◆特徴
◎誰でも簡単に美味しい珈琲が淹れられる！
インスタントも楽でいいですけれど、
やっぱり香りも味もくらべものにはなりません。
◎手入れが楽！
フィルターはそのまま捨てられるので
洗い物はドリッパーくらいです。
◎手軽にできる！
紙フィルターもドリッパーも、安いものなら500円出せば
全然売っています。
そこまでこだわらなければコストもかからない！
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おうちモーニングのお供に欠かせないコーヒーですが、
ちょとしたひと手間で美味しいコーヒーが自宅でも楽しめます！
次はフレンチプレスについてまとめてみます★
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